segunda-feira, 2 de abril de 2012

Cupcake de chocolate mais que delicioso

A ideia é fazer cupcakes para Páscoa, assim começou minha busca pela receita perfeita. Meu parâmetro? O cupcake de chocolate da Cupcake Company de Curitiba.
Testei algumas receitas de massa, mas nenhuma que fosse definitivamente boa. Até que descobri essa, no maravilhoso livro que comprei recentemente: Gifts da cozinha.
A busca também incluía a cobertura de brigadeiro, que achei na internet. Juntei os dois e confesso que me surpreendi. Ainda não é o cupcake da Cupcake Company, mas para mim, modéstia a parte, está tão bom quanto.
Então nesta páscoa, o coelhinho irá botar cupcakes por aqui.
Fica a minha sugestão:



Para massa

Ingredientes
  • 75g de chocolate meio amargo picado
  • 125g de manteiga sem sal amolecida
  • 175g de açúcar
  • 2 ovos grandes batidos
  • 175g de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de chocolate em pó
  • 1/2 colher (chá) de fermento em pó
  • 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
  • 1 pitada de sal
  • 125g de creme de leite fresco em temperatura ambiente
  • 75ml de água fervente
Modo de preparo:

Preaqueça o frono a 180C e forre as forminhas de alumínio com a forminha de papel.
Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas.
Coloque a manteiga amolecida e o açúcar na tigela da batedeira e bata até obter um creme claro, leve e fofi. Acrescente os ovos batidos aos poucos, batendo bem depois de cada adição e raspando as laterais da tigela com uma espátula de borracha. Junte o chocolate derretido e bata até obter um creme liso.
Peneire a farinha, o chocolate em pó, o fermento, o bicarbonato de sódio e o sal numa tigela. Adicione os ingredientes secos aos poucos 'a tigela da batedeira e, sem parar de bater, acrescente o creme de leite e a água fervente. Bata bem.
Divida a massa entre as forminhas, enchendo até 3/4 da altura. Asse por cerca de 20 minutos ou até que os bolinhos cresçam e que um palito insirido na massa saia limpo. Deixe esfriar na forma por cerca de 5 minutos, depois retire e reserve até que resfriem. Não deve ser coberto quente.

Cobertura:

Ingredientes
  • 1 lata de leite condensado
  • 3 colheres (sopa) de chocolate em pó de boa qualidade
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 pitada de sal
  • 1 gema peneirada
  • 100g de chocolate meio amargo picado (pode ser chocolate nobre ou fracionado)
Modo de Preparo:

Misture todos os ingredientes em uma panela de fundo grosso. Mexa até dar ponto de brigadeiro. Não precisa ser aquele ponto mole de copinho, mas também não precisa ser aquele ponto duro que fica "puxa puxa". É um ponto de brigadeiro macio. Coloque em um prato e após esfriar completamente, coloque em uma manga de confeitar com bico pitanga e utilize conforme sua vontade.

Como por aqui o coelhinho irá botar cupcakes, fiz um ninho com raspas de chocolate branco e ovinhos de gominha.



receita da cobertura: http://www.maurorebelo.com.br/2011/08/brigadeiro-para-usar-em-manga-saco-de.html

http://www.cupcakecompany.com.br/