Massa para pão doce

Essa massa é fantástica. Fácil e versátil.
Usei para minha oficina de pães para as crianças. Eles rechearam com nutella e chocolate em gotas. Renderam 8 rolinhos pequenos e ainda sobrou metade da massa, que aproveitei e fiz uma rosca de coco e leite condensado.

Ingredientes:

• 1 colher (sopa) de fermento seco (1 saquinho)
• 7 colheres (sopa) de açúcar
• 1 xícara (chá) de leite morno
• 500g de farinha de trigo
• 2 ovos médios
• 2 gemas médias
• 1 colher (sopa) de óleo
• 2 colhreres (sopa) de manteiga
• 1 pitada de sal

Dissolva o fermento e duas colheres de açúcar e misture a metade do leite morno. A esta mistura acrescente 4 colheres de farinha de trigo. Misture e leve a um local protegido por 30 minutos até que cresça, deve formar uma espuma. No liquidificador bata o açúcar restante, o leite restante, os ovos, as gemas e o óleo. Misture a espuma de fermento e adicione a manteiga, o sal e o trigo aos poucos e vá misturando e depois passe a trabalhar a massa com as mãos. Acrescente trigo até que a massa solte das mãos. Trabalhe bem a massa. Leve a massa a um local protegido até que dobre de volume.

Dica: Eu tenho uma bacia e nela faço estas misturas, depois vou acrescentando o trigo e misturando com uma colher de pau até o ponto que se faz necessário trabalhar a massa com as mãos. Eu sovo a massa na bacia mesmo. Minha bancada fica limpinha!

Recheios: as crianças rechearam com chocolate em gotas e nutella. Eu misturei 1 pacote grande de coco ralado e uma lata de leite condensado. Dá para usar a criatividade aqui. Que tal ameixa e doce de leite?

Rechear ou comer o recheio?

 
Forma de montar o pão:
Você pode abrir a massa, cobrir com o recheio e enrolar tipo rocambole e levar a uma forma de pão normal, ou então você poderá abrir em porções menores, rechear, enrolar, dobrar as pontas e terá um pão menor recheado.

E ainda: cortar o rocambole em pedaços e você terá uma rosquinha, ou levar todos estes pedaços em uma forma de furo central - untada e enfarinhada - e você terá uma "roscona"!

Rosquinha "individual".

 

Esqueci de registrar antes, aqui metade já havia sido devorada!

Importante: a massa rende bem, se optar por fazer uma "roscona", é provável que consiga fazer duas!

Pão recheado com queijo e presunto

Recentemente comprei um livro sobre pães e ando testando as receitas.
Escolhi uma delas que levava ovo e leite e por este motivo deduzi que seria uma boa massa, fofinha, ideal para minha oficina de pães para crianças!
E assim foi, amassei a massa antes e deixei crescer, depois meu filho, a prima e uma amiga se incumbiram de abrir e rechear a massa. Claro que adoraram, tanto fazer quanto comer!


Ingredientes:

• 1/2 colher (sopa) de fermento seco
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 1/2 xícara (chá) de leite morno
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1/2 colher (chá) de sal
• 1/4 xícara (chá) de óleo
• 1 ovo médio
• queijo, presunto ou calabresa (eu pico e levo a água fervente para retirar o excesso de gordura)

Modo de preparo:
Misture o fermento com açúcar e dissolva no leite. Acrescente 1/2 xícara (chá) de farinha e misture bem. Leve a um local protegido e deixe crescer por 30 minutos. Tem que formar uma espuma e crescer bem. Em seguida acrescente o sal, o óleo e o ovo e misture bem. Aos poucos vá juntando o trigo e misturando. Acrescente a farinha de trigo até que a massa solte das mãos. Trabalhe bem a massa. Deixe crescer em local protegido, até que a massa dobre de volume.
Você poderá abrir a massa, recheá-la e enrolá-la tipo rocambole ou então dividir a massa em partes menores para fazer pequenos pães.

Como fiz com as crianças, dividimos e cada uma abriu sua massa e recheou a seu gosto. Depois enrolaram, dobraram as pontas e deixam esta dobra para baixo.

Dispor em forma untada e enfarinhada.

Leve ao forno médio, cerca de 200C e asse por 40 minutos.

Molho de gorgonzola e espinafre para massas

Esse molho é maravilhoso e muito fácil de fazer! Vai bem com qualquer massa. 
Já provei com nhoque e tortei de abóbora!

Tortei de abóbora com molho de espinafre e gorgonzola

Ingredientes:

• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 cebola grande, bem picada
• 3 xícaras (chá) de folhas de espinafre
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 litro de leite
• 250g de queijo gorgonzola em pedaços
• sal e pimenta branca a gosto

Modo de preparo:

Em uma panela aqueça a manteiga e refogue a cebola. Em seguida, acrescente o espinafre e refogue. Dissolva o trigo em um pouco do leite, acrescente a panela o leite e a mistura de leite e trigo. Vá mexendo. Cozinhe até adquirir uma consistência cremosa. Acrescente o gorgonzola, abaixe o fogo e cozinhe até o queijo derreter. Tempere com sal e pimenta branca. Pronto!

Sardella

Sempre faço esta receita!
Perfeita para entrada de uma massa.

Ingredientes:

• 3 pimentões vermelhos grandes (de 800g a 900g)
• 3/4 de xícara de azeite
• 2 dentes de alho grande
• 250g de alice escorrido (peso drenado, 120g)

Modo de preparo:

Lave os pimentões, abra-os e retire as sementes e as partes brancas.
Corte em pedaços grandes. Leve todos os ingredientes ao liquidificador. Bata bem.
Leve ao fogo para que engrosse. Deixe esfriar para servir.