Chutney de Manga

Esse chutney de manga vai bem com carnes, saladas e eu particularmente adoro com kathi roll, uma panquequinha indiana!

Ingredientes:

• duas a três mangas (aproximadamente meio quilo)
• um pau de canela
• 2 dentes de alho
• 1 dente de alho amassado
• 1 colher (chá) de sementes de cominho
• 1 colher (chá) de sementes de coentro
• 2 sementes de cardamomo quebradas
• 1 colher (chá) de gengibre picado
• 1 pimenta dedo de moça inteira e outra picada (não colocar todas as sementes, eu deixei metade, "calibre" conforme o seu gosto e tolerância a pimenta)
• 3/4 de xícara de açúcar mascavo
• 1/2 xícara de vinagre
• 3/4 xícara de água
• 1 colher (chá) sal

Preparo

Pique as mangas em pedaços de 2,5cm mais ou menos. Colocar os sementes em um infusor de chá. Leve ao fogo a manga, a água, o gengibre, o alho e o infusor com as sementes por aproximadamente 10 minutos. Leve os demais ingredientes a panela e deixe cozinhar por 30 minutos ou até que a manga esteja se desmanchando. Retire o infusor. Prontinho!

Tandoori Chicken

Já havia tentado fazer esta receita uma vez, mas ela não me agradou. Não dei sorte na receita.
Mas a curiosidade de ter pedaços de frango marinados por 24 horas em uma mistura de temperos e iogurte e depois assados no carvão (no caso da receita original) me atraía.
Então, surge uma oportunidade de testar uma nova receita e bingo! Achei!
Ultimamente só pesquiso minhas receitas em inglês - meu inglês não é dos melhores, mas hoje temos google tradutor! As receitas em inglês são mais fieis as receitas originais (principalmente no caso da culinária indiana e tailandesa) e o melhor, os americanos comentam e pontuam as receitas, então a chance de erro é menor. Mas vamos a receita!

Ingredientes

• 1kg de frango em pedaços - coxas e sobrecoxas (eu usei coxinha da asa porque servi de aperitivo)
• 1 1/2 colher (chá) de sal
• sumo de um limão
• 2 copos de iogurte
• 1 cebola pequena picada
• 2 dentes de alho amassados
• gengibre (o equivalente a quantidade de alho)
• 3 colheres (chá) rasas de masala
• 1 colher (chá) bem cheia de páprica picante
• 1 colher (chá) bem cheia de cúrcuma

Preparo

Tirar a pele do frango, temperar com sal e limão e deixar por 20 minutos. Enquanto isso bata em um mixer ou liquidificador o iogurte, a cebola, o alho e o gengibre. 
Despeje a mistura de iogurte no frango. Acrescente os demais temperos. Misture bem.
Cobrir com filme plástico e levar a geladeira. Deixar marinando por aproximadamente 24 horas.
Aquecer o forno a 200 graus, untar uma forma com ghee ou óleo e dispor os pedaços de frango lado a lado. Cobrir com papel alumínio de deixar assar por 30 minutos, se o frango já estiver macio, retirar o papel alumínio e assar até dourar, entre 45 minutos a  1 hora.
Pronto! Se preferir, salpicar coentro picadinho!

Aqui está o link da receita: http://allrecipes.com/recipe/50347/indian-tandoori-chicken/

Bolo de rum

Conheci o bolo de rum quando viajei para as Bahamas. Fuçadora que sou, descobri que em Nassau não podia deixar de conhecer um ponto de vendas... Não consegui ir até a loja, mas ao retornar, no aeroporto, eis que acho o tal do bolo de rum em uma caixinha!!!

Já em casa, provo e me apaixono, não como tudo, deixou um pedaço e saio a caça (google em inglês) da receita. Encontro uma e resolvo testá-la. Bingo! Chegamos próximo. Aí provei meu bolo, provei o que trouxe e... até que estava próximo. Receita aprovada!!!

Ingredientes:

•  2 xícaras de farinha de trigo
•  1 1/2 xícaras de açúcar 
• 4 colheres de chá de fermento em pó 
• 1/2 xícara de manteiga, cortada em pedaços 
• 1/2 xícara de nozes picadas grosseiramente
•  2 pacotes de mistura de pudim instantâneo de baunilha
•  1/2 xícara de leite
•  4 ovos
•  1/2 xícara de rum 
• l 1/2 xícara de óleo vegetal
•  1 colher de chá de essência de baunilha 

 
Calda de Rum

•  1/2 xícara de manteiga
•  1/4 de xícara de água 
• 1/4 xícara de açúcar 
•  1/2 xícara de rum 

 
Modo de preparo:
 Preaqueça o forno a 180 graus. Bata as claras em neve com 1 xícara de açúcar e reserve. Em seguida bata, em velocidade baixa, a farinha de trigo, o restante do açúcar e a manteiga, em seguida acrescente as gemas uma a uma, vá acrescentando os ingredientes molhados e o pudim.Não acrescentar o fermento e as nozes. Incorpore as claras a esta mistura e por fim acrescente o fermento. Unte uma forma de furo central com manteiga e polvilhe com açúcar. Disponha as nozes picadas na parte inferior. Despeje a massa. Asse por cerca de 50 minutos - até que a massa esteja totalmente dourada e o palito saia limpo do bolo. Retire do forno. 
Calda de Rum: Combine a manteiga, a água e o açúcar em uma panela pequena. Leve para ferver. Ferva até reduzir e cozinhe até dissolver o açúcar formando uma calda mais grossa. Retire do fogo e adicione o rum, misture. Enquanto o bolo ainda está esfriando, despeje um pouco da calda quente em cima do bolo, permitindo-lhe tempo para penetrar (pode demorar alguns minutos, pois haverá uma grande quantidade de xarope) continuar a adicionar xarope até que todo o xarope seja adicionado. Deixe o bolo esfriar na forma. 

O ideal é consumir o bolo em um ou dois dias, para o rum evaporar.