Chutney de Manga

Esse chutney de manga vai bem com carnes, saladas e eu particularmente adoro com kathi roll, uma panquequinha indiana!

Ingredientes:

• duas a três mangas (aproximadamente meio quilo)
• um pau de canela
• 2 dentes de alho
• 1 dente de alho amassado
• 1 colher (chá) de sementes de cominho
• 1 colher (chá) de sementes de coentro
• 2 sementes de cardamomo quebradas
• 1 colher (chá) de gengibre picado
• 1 pimenta dedo de moça inteira e outra picada (não colocar todas as sementes, eu deixei metade, "calibre" conforme o seu gosto e tolerância a pimenta)
• 3/4 de xícara de açúcar mascavo
• 1/2 xícara de vinagre
• 3/4 xícara de água
• 1 colher (chá) sal

Preparo

Pique as mangas em pedaços de 2,5cm mais ou menos. Colocar os sementes em um infusor de chá. Leve ao fogo a manga, a água, o gengibre, o alho e o infusor com as sementes por aproximadamente 10 minutos. Leve os demais ingredientes a panela e deixe cozinhar por 30 minutos ou até que a manga esteja se desmanchando. Retire o infusor. Prontinho!

Farofa integral com folha de beterraba

A folha de beterraba que geralmente é jogada fora, é rica em vitaminas, minerais e antioxidantes. Segundo o nutricionista americano Jonny Bowden, autor do livro 150 Alimentos mais Saudáveis do Planeta, as folhas contém carotenóides, pigmento natural dos vegetais que ajuda a proteger os olhos contra o envelhecimento e está na lista dos 10 alimentos para os quais damos pouca atenção, mas deveriam freqüentar o nosso prato mais vezes.

Ingredientes:

• 2 dentes de alho picados
• folhas de beterraba picadas, aproximadamente 1 xícara
• 3/4 de xícara de farinha de trigo integral
• sal a gosto

Modo de preparo:

Refogar o alho em um pouco de azeite ou manteiga, acrescentar as folhas e quando refogarem, acrescentar a farinha e o sal.