Cupcakes para o casamento da Vera

Essa foi mais uma comida presente. Verinha se casou e fazer cupcakes para o casamento foi a forma de retribuir todo o carinho que sempre recebi por todos desta família linda!

Ingredientes:

Massa:
Usei a massa de bolo de chocolate. Adoro esta massa, de preparo rápido e muito saborosa.

• 1 xícara de leite morno
• 3 ovos
• 4 colheres (sopa) de manteiga derretida
• 2 xícaras de açúcar
• 1 xícara de chocolate em pó
• 2 xícaras de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento

Recheio:

• doce de leite

Cobertura

• Pasta americana comprada pronta
• snow sugar
• geléia de brilho
• confeitos

Modo de preparo:

Bater todos os ingredientes no liquidificador, exceto o fermento. Depois de tudo muito bem batido, acrescentar o fermento e bater mais um pouco.
Distribuir forminhas de papel sobre forminhas de alumínio. Colocar a mistura do liquidificador preenchendo metade da forma.
Levar para assar em forno pré-aquecido a 180C.
Rende aproximadamente de 40 a 50 cupcakes pequenos.

Recheio:
Colocar o doce de leite em um saco de confeiteiro com bico simples (apenas um furo maior) e inserir o bico no bolinho, fazer pressão para que o recheio penetre.

Cobertura:
Não sou muito adepta de coisas compradas prontas, mas neste caso, pela quantidade, compramos pasta americana.
A pasta americana deve ser aberta em uma superfície polvilhada com "snow sugar" tipo de um açúcar de confeiteiro. Deixei com 3mm de espessura aproximadamente e cortei a pasta com um cortador redondo - mesmo tamanho da boca da forminha. Uma embalagem cobre cerca de 100 cupcakes pequenos.
Para aplicar a pasta americana aos bolinhos, pincelar geléia de brilho em toda a superfície do cupcake - esse geleia é a "cola" para a pasta americana.
Os confeitos devem ser aplicados logo em seguida, pois com a pasta seca, estes não aderem.

Cupcakes sem mistério

Há tempos venho pesquisando receitas de cupcakes e confesso que não havia encontrado uma que me agradasse de fato. Massas insossas ou gordurosas demais.


Dia das crianças chegando e tive a ideia de produzir mini cupcakes para que os pequenos decorassem. Para simplificar, resolvi testar a receita do bolo de chocolate da Tata - meu braço direito em casa, a quem confio meu filho quando estou trabalhando - a ideia era colocar a massa nas forminhas. E não é que deu certo?
Véspera de feriado e a produção tomou conta da cozinha: bolinhos e cobertura!


Para cobertura, também simplifiquei: brigadeirão, doce de leite, chantilly de caixinha e confeitos diversos.


Para incrementar, comprei TNT e cortei aventais - sugestão de uma amiga - e os pequenos, antes de se tornarem Chef Pâtissier, enfeitaram seus próprios aventais.


Vamos a receita.

Ingredientes da massa:
2 ovos
1 xícara de açúcar
1/2 xícara de oleo
2 xícaras de trigo
1 xícara de nescau ou chocolate em pó
1/2 xícara de água quente
1 colher (sobremesa) de fermento em pó

Modo de preparo:
Bata os ovos com o açucar, depois acrescente o oleo. Quando estiver um creme fofo, acrescente o chocolate e aos poucos a farinha e a água. Ao final, acrescente o fermento.
Importante: as forminhas de papel deverão estar dentro de forminhas de alumínio. A massa decerá ser colocada até um pouco mais da metade da forma.
Leve ao forno pre aquecido a 180C.

Cobertura
Brigadeirão:
2 latas de leite condensado
2 colheres de sopa de manteiga
8 colheres de sopa de chocolate em pó
1 lata de creme de leite sem soro

Apure todos os ingredientes, menos o creme de leite, como para fazer brigadeiro. Quando estiver chegando ao ponto, desligue o fogo e deixe esfriar um pouco. Em seguida acrescente o creme de leite, incorporando bem, leve a geladeira.

Decorando o avental.

Confeitando o cupcake.

Produção mirim!