Tandoori Chicken

Já havia tentado fazer esta receita uma vez, mas ela não me agradou. Não dei sorte na receita.
Mas a curiosidade de ter pedaços de frango marinados por 24 horas em uma mistura de temperos e iogurte e depois assados no carvão (no caso da receita original) me atraía.
Então, surge uma oportunidade de testar uma nova receita e bingo! Achei!
Ultimamente só pesquiso minhas receitas em inglês - meu inglês não é dos melhores, mas hoje temos google tradutor! As receitas em inglês são mais fieis as receitas originais (principalmente no caso da culinária indiana e tailandesa) e o melhor, os americanos comentam e pontuam as receitas, então a chance de erro é menor. Mas vamos a receita!

Ingredientes

• 1kg de frango em pedaços - coxas e sobrecoxas (eu usei coxinha da asa porque servi de aperitivo)
• 1 1/2 colher (chá) de sal
• sumo de um limão
• 2 copos de iogurte
• 1 cebola pequena picada
• 2 dentes de alho amassados
• gengibre (o equivalente a quantidade de alho)
• 3 colheres (chá) rasas de masala
• 1 colher (chá) bem cheia de páprica picante
• 1 colher (chá) bem cheia de cúrcuma

Preparo

Tirar a pele do frango, temperar com sal e limão e deixar por 20 minutos. Enquanto isso bata em um mixer ou liquidificador o iogurte, a cebola, o alho e o gengibre. 
Despeje a mistura de iogurte no frango. Acrescente os demais temperos. Misture bem.
Cobrir com filme plástico e levar a geladeira. Deixar marinando por aproximadamente 24 horas.
Aquecer o forno a 200 graus, untar uma forma com ghee ou óleo e dispor os pedaços de frango lado a lado. Cobrir com papel alumínio de deixar assar por 30 minutos, se o frango já estiver macio, retirar o papel alumínio e assar até dourar, entre 45 minutos a  1 hora.
Pronto! Se preferir, salpicar coentro picadinho!

Aqui está o link da receita: http://allrecipes.com/recipe/50347/indian-tandoori-chicken/

Sardinha escabeche

Muito simples esta receita. Saborosíssima, muito econômica e saudável.

Ingredientes:

• 1 kg de sardinhas limpas
• tomates em rodelas
• cebolas em rodelas
• 1 folha de louro
• 1 copo de oléo (gosto de acrescentar uma quantidade de azeite de oliva)
• 1 copo de vinagre (gosto de acrescentar um pouco de sumo de limão)
• 1 copo de água
• sal a gosto

Preparo:

Em uma panela de pressão montar em camadas: cebola, tomate e sardinha. Repetir até que termine a sardinha. Acrescente o sal, a água, o vinagre e o oléo.
Uma dica: se começar pela cebola ou tomate, fica mais fácil retirar as sardinhas do fundo da panela depois.
Se preferir, acrescente cheiro verde picado. Azeitonas picadas também dão um toque especial.
Leve a panela ao fogo e cozinhe, após pegar pressão, por aproximadamente 1 hora.

Pulo do gato: Não abra a panela logo em seguida, a sardinha irá se desmanchar. Se fizer a noite, deixe até o dia seguinte para abrir a panela e retirá-las.

Segundo o  psicólogo Jonny Bowden, que dedica-se à pesquisa dos alimentos há duas décadas e é autor do livro Os 150 Alimentos mais Saudáveis do Planeta, a Sardinha é rica em proteínas e possui minerais essenciais, como magnésio, ferro e selênio, que têm ação anticancerígena. Esse tipo de peixe também ajuda o organismo a liberar o mercúrio e tem altas concentrações de omega 3, um tipo de gordura “boa”, essencial para o funcionamento do cérebro, do coração e para a redução da pressão arterial. As sardinhas são chamadas de “comida saudável em lata” por Bowden, que aconselha que sejam compradas as preservadas no próprio óleo ou em azeite, quando não puderem ser consumidas frescas.