Bolo surpresa de maracujá

Este bolo eu inventei, queria fazer algo diferente e tenho a receita da massa que é super prática e uso em diversas preparações... então pensei em retirar o miolo e rechea-lo com musse de maracujá. A combinação é perfeita... maracujá e chocolate. E, modéstia a parte, ficou maravilhoso.

Dezembro é mês de festas sim, mas aqui em casa a proporção é maior ainda: comemoramos meu aniversário de casamento, meu aniversário, aniversário de meu marido e de meu avô. Esta receita era perfeita para o parabéns do Sr. Acyr, afinal de contas, são 81 anos!!!!

Ingredientes:

Bolo:

• 1 xícara de leite quente
• 4 colheres (sopa) de manteiga derretida
• 2 xícaras de açúcar
• 1 xícara de chocolate em pó
• 3 ovos
• 2 xícaras de farinha de trigo peneirada
• 1 colher (sopa) fermento

Modo de preparo:

Bater tudo, menos a farinha e o fermento, no liquidificador. Colocar a farinha em uma vasilha. Acrescentar aos poucos a mistura do liquidificador, misturando bem. Ao final, acrescentar o fermento e misturar. Colocar em uma forma untada - neste caso usei uma forma menor, para o bolo ficar mais alto (cerca de 20cm de diametro) e levar ao forno pre aquecido a 180C para assar.

Recheio - Mousse de Maracujá

Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de creme de leite sem o soro
• a mesma medida da lata de suco de maracujá
• 1/4 xícara de água
• 1 colher de chá de agar agar (pode usar gelatina sem sabor)

Modo de preparo:

Leve a agua e a gelatina/agar agar ao fogo para dissolver. Reserve. Leve os demais ingredientes ao liquidificador e bata bem. Em seguida acrescente a gelatina e bata mais um pouco. Leve a geladeira para firmar enquanto o bolo assa.

Montagem:

Quando o bolo estiver morno, retire-o da forma e faça um corte horizontal logo acima da base (cerca de 2cm). Em seguida cortar um círculo, deixando cerca de 2cm de borda. Desta forma, o miolo do bolo fica livre para poder ser retirado. Retire o miolo. Recheie com o musse de maracujá - que ja deve estar firme. Agora corte uma parte do miolo, na horizontal, cerca de 1,5cm, para com essa fatia, fechar o bolo.

Cobertura:

• 1 barra de chocolate ao leite
• 1/2 pote de creme de leite fresco

Levar ao fogo baixo até que o chocolate derreta. Deixe esfriar. A cobertura só deve ser aplicada ao bolo quando estiver mais consistente.

Depois leve tudo para geladeira. O bolo fica melhor ainda se feito de véspera e ficar na geladeira.

Bom apetite!!! Coma sem culpa... porque é bom demais.

Gelado de frutas com agar agar

Todo o ano na época das festas me pergunto porque consumimos tantas coisas calóricas, frutas secas, castanhas, enfim... mas só me pergunto, porque continuo consumindo tudo isso e ficando bem feliz, rs...
Mas preparei esta receita para confraternização da turma do ioga e comemoração da chegada do verão. Confesso que me surpreendi e penso que é uma boa opção saudável para a Ceia de Ano Novo.
E o melhor de tudo, leva alga agar agar em sua preparação.

Ingredientes:

• 1/2 pacote de agar agar (cerca de 2,5g, aproximadamente uma colher de sobremesa rasa)
• 1 xícara de suco de laranja
• 1 xícara de água
• 1 caixa de morangos limpos e cortados em pedaços
• 1 manga em pedaços
• açúcar a gosto

Preparo:

Misturar a água  e o suco de laranja. Colocar metade desta mistura em uma panela e levar ao fogo com agar agar. Mexer para dissolver. Depois que levantar fervura, deixar por 3 minutos. Misture com o restante da parte liquida. Deixe amornar. Verifique o açúcar. Eu utilizei o açúcar magro.
Molhe uma forma de furo no meio e disponha as frutas e cubra com a mistura. Cubra e leva a geladeira por no mínimo 2 horas.

Esta receita pode ser preparada com qualquer suco ou frutas. Muito versátil e ótima para o verão.

O Agar Agar tem sua composição inicial extraída através de algas marinhas, devido a esse fator o mesmo possui uma grande concentração de diversos nutrientes que pode trazer diversos benefícios a saúde, entre eles podemos destacar o fósforo, iodo e sais minerais. Tem propriedade desintoxicante, hidratante da pele e reguladora do intestino pela sua quantidade de fibras.

Cupcakes de Natal

A receita é a mesma, já postada aqui anteriormente. O recheio desta vez, geleia de damasco.

Decoramos com pasta americana!

Fica a sugestão para decoração.

Strogonoff de Nozes

Esta receita também é tradicionalíssima em nosso Natal. Sempre foi produção da tia Sandra, mas agora assumi o posto e confesso que lembro dela toda vez que preparo. Todo ano está na mesa. Gosto de servir acompanhada de chocotone ou panetone, a combinação fica perfeita!
Também já virou tradição prepara-la para o Natal de uma amiga querida. Todo ano ela sabe que sua sobremesa está garantida. Natal sem strogonoff de nozes para a Rose, não é Natal!

Ingredientes:

2 latas de leite condensado
2 latas de creme de leite (sem soro)
4 ovos
4 colheres de sopa de açúcar
100 gr de nozes picadas

Modo de preparo:

Cozinhe as latas de leite condensado em panela de pressão por 40 minutos após começar a apitar a válvula; deixe esfriar para abrir as latas (importante!) e misture bem com 4 gemas, leve ao fogo, mexendo sempre até a mistura começar a soltar do fundo. Bata as claras em neve bem firme e junte o açúcar. Depois de frio, acrescente o creme de leite, sem soro a mistura de leite condensado e as nozes picadas (separe algumas p/enfeitar), por fim, as claras em neve misturando delicadamente.

Dica: ao incorporar a clara em neve, inicialmente misture 1/3 das claras a mistura de leite condensado e creme de leite. Depois de tudo bem misturado, incorpore o restan te das claras. Sirva gelado.Bom apetite!

Sempre cozinho o leite condensado na véspera, pois a lata tem que estar fria para abrir, devido a pressão.

Salpicão

Esta receita foi inventada por mim e minha mãe. Todos os anos ela está presente em nossa ceia de Natal. Mas é uma boa pedida para a ceia de Ano Novo.

Ingredientes:

• um frango defumado - cerca de 1,2kg a 1,5kg.
• 2 vidros de palmito
• 1 xícara de salsão picado
• 6 batatas médias, descascadas.
• 1 xícara de creme de leite de mesa
• 2 potes de iogurte natural

Modo de preparo:

Cozinhe as batatas. Elas devem ficar firmes, mas cozidas. Quando estiverem frias, corte em cubos médios.
Retire a pele do frango e toda a gordura, deixe as partes bem limpas. Desfie e reserve. Se tiver dificuldades em remover a gordura, pode escaldar em água quente.
Corte os palmitos em pedaços médios e reserve.
Em um recipiente junte todos os ingredientes e misture. Não utilizo sal, pois o tempero frango já é o suficiente, mas você poderá corrigir o sal se preferir.

Esta receita serve aproximadamente de 12 a 15 pessoas. Como neste Natal estávamos apenas em 6 pessoas, fiz apenas meio frango, ou seja, fracionei os ingredientes pela metade.

Tofu com wakame

Terça é dia de tofu aqui em casa. O tofu não é encontrado com facilidade em nossa cidade, na verdade, é item raro, então combinei com meu verdureiro que trouxesse tofu do CEASA de Curitiba toda terça. E geralmente, esse é o meu jantar neste dia.

Ingredientes:

• tofu
• alga wakame
• gersal com alga nori
• cebolinha verde
• shoyu

Modo de preparo:

Em uma panela coloque um pouco de água para ferver, assim que ferver, acrescente um pouco de alga wakame - mas pouco mesmo, pois ao hidratar ela cresce bastante. Deixe cozinhar por uns 10 minutos no máximo, assim que aumentar o tamanho e ficar macia esta pronta. Escorra e deixe esfriar.
Enquanto prepara a alga, disponha o tofu em uma peneira para que o excesso de água escorra. Corte o tofu em fatias de aproximadamente 1cm.
Disponha cada fatia em um prato, cubra com a alga, polvilhe cebolinha e gersal. Sirva com shoyu.

E o meu filho também adora, mas prefere comé-lo com furikaki - uma mistura de algas, gergelim, ovas secas e peixe seco. O furikaki é encontrado em lojas de produtos orientais.

Wakame - Esta variedade é rica em proteínas, ferro e magnésio. Utilizada em sopas e saladas, ou cozidas com vegetais. Suas lâminas chegam a medir mais de 5 metros quando submersas e chegam a formar verdadeiras colônias subaquáticas.

Saltimbocca a nossa moda

Meu programa favorito - e único diga-se de passagem - é o Master Chef Austrália. Em um dos programas vimos esta receita e resolvemos arriscar e adaptar, pois nem todos os ingredientes encomtramos em nossa cidade.

Ingredientes:

Para a preparação da carne

• 2 bifes de miolo de alcatra (cerca de 400g)
• copa (um tipo de salame)
• 50g de queijo estepe ralado
• folhas de manjericão
• sal e pimenta do reino a gosto
• farinha de trigo para polvilhar a carne
• azeite de oliva pra fritar

Utensilios para preparação da carne: filme plástico e martelo para carne

Para preparação do acompanhamento

• 250g de tagliatelle
• 4 tomates do tipo rasteiro cortados em cubos grandes
• meio maço de rúcula
• 1/2 xícara de vinho branco
• sal e pimenta a gosto.

Modo de preparo:

Cubra uma superfície com o filme plástico, em seguida coloque a carne e cruba-a com mais uma camada de filme plástico. Sem muita força, martele a carne para que ela fique menos espessa. O bife ficará maior, corte-o em dois. Retire o filme plástico.
Tempere a carne com sal e pimenta, em seguida, na metade do bife disponha fatias de copa, queijo e folhas de manjericão. Dobre a carne e acerte bem com as mãos, apertando para o receio aderir e observando para que o queijo não fique para fora.
Em seguida, polvilhe um pouco de farinha de trigo nos bifes. A farinha é responsável pelo tom dourado e tostado da carne.
Em seguida, cozinhe o macarrão e um pouco antes deste ficar pronto, comece a fritar a carne no azeite de oliva. Reserve a carne, gosto de deixa-la em forno levemente aquecido para manter a temperatura. Na gordura que sobra na frigideira, leve o tomate e o vinho. Deixe o vinho evaporar. Acrescente o tagliatele já cozido. Desligue o fogo, acrescente a rúcula e misture tudo.

Parecer final: boa forma de preparar a carne, porém achamos a copa ou presunto cru - que fazia a vez da copa na receita do Master Chef, um pouco pesado demais. Nosso próximo teste será rechear a carne com berinjela grelhada e queijo emental.