Saltimbocca a nossa moda

Meu programa favorito - e único diga-se de passagem - é o Master Chef Austrália. Em um dos programas vimos esta receita e resolvemos arriscar e adaptar, pois nem todos os ingredientes encomtramos em nossa cidade.

Ingredientes:

Para a preparação da carne

• 2 bifes de miolo de alcatra (cerca de 400g)
• copa (um tipo de salame)
• 50g de queijo estepe ralado
• folhas de manjericão
• sal e pimenta do reino a gosto
• farinha de trigo para polvilhar a carne
• azeite de oliva pra fritar

Utensilios para preparação da carne: filme plástico e martelo para carne

Para preparação do acompanhamento

• 250g de tagliatelle
• 4 tomates do tipo rasteiro cortados em cubos grandes
• meio maço de rúcula
• 1/2 xícara de vinho branco
• sal e pimenta a gosto.

Modo de preparo:

Cubra uma superfície com o filme plástico, em seguida coloque a carne e cruba-a com mais uma camada de filme plástico. Sem muita força, martele a carne para que ela fique menos espessa. O bife ficará maior, corte-o em dois. Retire o filme plástico.
Tempere a carne com sal e pimenta, em seguida, na metade do bife disponha fatias de copa, queijo e folhas de manjericão. Dobre a carne e acerte bem com as mãos, apertando para o receio aderir e observando para que o queijo não fique para fora.
Em seguida, polvilhe um pouco de farinha de trigo nos bifes. A farinha é responsável pelo tom dourado e tostado da carne.
Em seguida, cozinhe o macarrão e um pouco antes deste ficar pronto, comece a fritar a carne no azeite de oliva. Reserve a carne, gosto de deixa-la em forno levemente aquecido para manter a temperatura. Na gordura que sobra na frigideira, leve o tomate e o vinho. Deixe o vinho evaporar. Acrescente o tagliatele já cozido. Desligue o fogo, acrescente a rúcula e misture tudo.

Parecer final: boa forma de preparar a carne, porém achamos a copa ou presunto cru - que fazia a vez da copa na receita do Master Chef, um pouco pesado demais. Nosso próximo teste será rechear a carne com berinjela grelhada e queijo emental.