A folha de beterraba que geralmente é jogada fora, é rica em vitaminas, minerais e antioxidantes. Segundo o nutricionista americano Jonny Bowden, autor do livro 150 Alimentos mais Saudáveis do Planeta, as folhas contém carotenóides, pigmento natural dos vegetais que ajuda a proteger os olhos contra o envelhecimento e está na lista dos 10 alimentos para os quais damos pouca atenção, mas deveriam freqüentar o nosso prato mais vezes.
Ingredientes:
- 2 dentes de alho picados
- folhas de beterraba picadas, aproximadamente 1 xícara
- 3/4 de xícara de farinha de trigo integral
- sal a gosto
Modo de preparo:
Refogar o alho em um pouco de azeite ou manteiga, acrescentar as folhas e quando refogarem, acrescentar a farinha e o sal.
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